ふと思いついて作ってみた！自家製のトマト麹とにんにく麹でピザを作ったら美味しいかな？？実験！
バジルはベランダから摘みたて。
塩味がちょっと強くなっちゃったけど、バジルの香りがふわっと広がって、美味しくできました。
トマト麹、実験してみた
今回使ったトマト麹の材料はとってもシンプル。
- トマト（中玉）…2個
- 米麹（乾燥）…100g
- 塩…小さじ1
これらをミキサーにかけて、ビタントニオのヨーグルトメーカーで55度８時間発酵してみた！
出来上がった麹は、ピンク色のジャムみたいな見た目。
空になっていた苺ジャムの瓶に入れたら、まるで本物の苺ジャムみたいで、見た目も可愛くてちょっと嬉しい。
にんにく麹は、いつもの”うちの味”
わが家の定番「にんにく麹」は、旨みたっぷりまろやかな味の常備調味料。
これをオリーブオイルでじっくり熱して香りを出したら、
トマト麹を投入して、ひと煮立ち。
これで、ピザソースの完成！
ピザ生地にのせて、焼くだけ！
作っておいたピザ生地に、にんにくトマト麹ソースをたっぷりと塗って、上からピザ用チーズをパラパラと。
子どもたちにのせるのを手伝ってもらえば、楽しさ倍増！
200度のオーブンで約20分焼いたら、
仕上げにベランダのバジルを摘んで、ぱらりとのせて完成！
ちょっとしょっぱい、でもバジルが爽やか
今回は塩小さじ１で仕込んだトマト麹、
ちょっと塩味が強めだったかも？
もしくは、にんにく麹とトマト麹だと、塩味が強くなる？
でも、バジルが爽やかに香ってくれて、いいバランスに！
次は、微調整して作ってみよう！
それも、手作りの楽しみです。
おわりに
発酵調味料の可能性は無限大。
また一つ、自家製の「うちの味」ができました。
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