焦げ目ひとつが、今日のごちそう

鉄のフライパンと包丁、台所の小さな相棒たちの話

わたし、実は料理が得意じゃないんです。
結婚して、家族のごはんを作るようになって初めて、包丁を真面目に握りました。

最初はうまくいかないことばかり。
焦げたり、ベチャッとしたり、思った味にならなかったり。
でも、そんなわたしの台所に、ある日、心強い仲間ができたんです。

鉄の包丁と、鉄のフライパン。

少し重たいけれど、頼りになる。
ちゃんと手をかければ、応えてくれる。
その無骨な佇まいに、いつの間にか愛着が湧いてきました。

じゅわっと香ばしい、鉄のチカラ

料理が苦手な人にこそ、おすすめしたい。
なぜなら、鉄フライパンは「焼けば美味しくなる」フライパンだから。

難しいテクニックがなくても、じゅうっと焼くだけで香ばしいひと皿に。
野菜も、肉も、ごはんも、
ただ焼くだけで、驚くほど美味しくなる。

高温で一気に焼き付けることで、素材のうまみをしっかり閉じ込めてくれるのが、鉄の力。
「自分の料理、けっこうイケるかも」と思える瞬間が、きっと訪れます。

わが家で活躍しているのは、

・リバーライト極JAPAN（28cm）…夫が中華料理を振る舞う時に。

・フライパンジュウ…わたしが普段使いに。取っ手が外れて、そのまま食卓へ出せるのが便利。オーブンにもIHにも対応している。

【簡単レシピ：鉄フライパンのチャーハン】

材料（2人分）

作り方

1.フライパンをよく熱し、油を入れる。
2.卵と野菜を炒め、ごはんを加えてよくほぐす。
3.鶏がらスープの素、塩こしょうで味付け。
4.最後に具材を端によせ、空いたスペースに醤油を入れて「焦がし醤油」に。
5.全体をしっかり炒めたら完成。

ポイントは焦がし醤油と鍋肌のおこげ。
ジュワッと香ばしい醤油の香りが立ちのぼり、おこげまでしっかり混ぜ込めば、それだけでごちそうになります。

難しそうで、実はかんたん。
鉄フライパンと鉄包丁の扱い方。

「鉄」と聞くと、扱いが難しそうに思うかもしれません。
でも、実際はとてもシンプル。
ポイントは、”水分を残さないこと”。

鉄フライパンの手入れ方法

・使用後はタワシでゴシゴシ洗い、洗剤は基本使わない。
・洗った後は火にかけて水分を飛ばす。
・たまに薄く油を塗ると錆びにくい。

鉄包丁の手入れ方法

・普通に洗って、タオルでしっかり拭く。
・ときどき研ぐと、切れ味が戻って気持ちいい。

鉄は、育てる道具です。
使うほどに馴染み、黒く艶を帯びて、
我が家の味に育っていくのがうれしいところ。

不便さの中にある、愛着と楽しさ。

もちろん、鉄フライパンにもデメリットはあります。

でも、カリッと焼けた目玉焼きや、香ばしいチャーハンが、毎日のご飯を支えてくれるなら、それで十分です。

鉄の道具は、使うほどに、持ち主の手に馴染んでいきます。
それは、たくさんの料理を重ねてきた証であり、家族の食卓の記憶そのもの。

美味しくなる音、じゅうっと焼ける匂い、
しっくり手に収まる重み。
それはいつしか、料理が苦手だったわたしを、
料理が「できるかも！」と思わせてくれる存在になっていました。

今日も、チャーハンを作ろう！

冷蔵庫の中身で、鉄フライパンと、ちょっとしたご馳走。

リンク